Rollo de carne molida con vegetales

Ingredientes:

2 lbs de carne molida de res
2 zanahoria en tiras
4 papa en tiras
2 cebolla rallada
1/2 taza perejil picado
1 huevo
Sal y pimienta
2 chucharadas aceite de oliva para freír

Preparación:

Primero preparar la carne molida en un traste, revolver con el huevo crudo, perejil, sal y pimienta al gusto. Luego se pone un plástico sobre la mesa y encima se vacía la carne y se aplana hasta que quede del grueso de un dedo meñique. Se coloca los vegetales y con la ayuda de plástico se envuelve el rollo apretándolo bien y sacándole todo el aire. Después se echa en una sartén con agua hirviendo y se tapa. Se deja por unos 30 minutos, se deja enfriar y se rebana para servir. Puede acompañar con una ensalada.

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